カテゴリー: 料理

いよいよ今年も12月に入った。

残すところ後一か月。

11月はずっと天気がグズグズで

秋晴れには程遠かった。

11月後半から涼しくなり寒くなり

空も晴れ渡る様になった。

やっと行楽シーズンが来たみたいだ。

四季の中では春と秋が好きだ。

食べ物もワクワクする。

これから観光に来る人達は最高だろう。

紅葉も見頃を迎えてきた。

伊豆の桜は早い！

熱海の早桜など一月中頃には咲き始める。

なんだかんだでお正月が過ぎると

すぐに春がやって来る気分になる。

青トマト！

青いトマトの時に間引いた物だ

とても安い。

三個で100円で道の駅で買える。

そのまま食べると歯応えは良いのだが味は微妙だ！

珍しいからサラダに入れたりするのだが自分としては

ただ珍しいだけの様な気がする。

静岡はメロンも有名だ！

プリンスメロンなどの青い果肉のメロンだ。

メロンもやっぱり間引きをするのだが間引いたメロンは子メロンと言って浅漬けにしたりたまり漬けにしたりと漬物にすると美味しい！

冬瓜の様に料理したりする。

それを真似して青トマトも浅漬けにしてみた。

塩をまぶして脱水してから昆布塩に漬け込む！

爽やかな漬物が出来た。

サラダにしたり酢の物にしたり

添え物にしたり、とても美味しい食べ物になった。

ピクルスでも良いのだが綺麗な緑色がなくなってしまうので酢は使わずにハーブだけ入れても良いかもしれない。

道の駅で見かけた際には是非お試し頂きたい美味しい食材だと思う。

このところ一気に気温が下がった。

今年も残すところ後一か月になりそうだ！

何事も無く今年も終われるかと思いきや

後半怒涛のトラブル連続！

中々平穏無事とはいかないが

それでも奥さんと二人ゆっくり暮らせている事に感謝だ。

トラブルが起こると普通がいかに幸せなのかを実感できる。

頑張って今年も乗り越えよう。

やはり年末が近づき世の中

気持ちが慌ただしいのか

最近とにかく事故を見かける事が

とても多い。

先日も五台以上の玉突き事故を見かけた。

奥さんも毎日の様に事故を見かけた

報告をしてくる。

気をつけていてもおきるのが事故だと痛感した事がある。

毎朝、奥さんが気をつけて行ってらっしゃいと言ってくれる。

今は必ず『気をつけて行ってきます』

と応えている。

その一言で、とても慎重に行動できる。

とにかく無事に今年を乗り越えよう！

そんな訳で昨日せっかく買った季節の生桜海老なので

ちょっと贅沢感満載に盛り合わせてみた

ウニやイクラとアオリイカ

青味野菜には、やはり季節の春菊を添えた。

ご飯にかけても最高のドンブリになる

お酒のおつまみでも楽しめる。

オジサン！

ヒメジと言うのが正式なのだろう。

ヒゲがアゴから出ているので

オジサンと呼ばれている。

昔、放送されていた！いきなり黄金伝説と言う番組の無人島生活で、よゐこの濱口さんが

『おじさん獲ったどー』

と喜んでいたおさかなだ！

良くグツグツの脂の中にドボーンってブチこんでいた。

美味しいお魚なのは間違い無い。

皮目の脂がとても美味しいので

皮付きでお料理するのが良い

皮目は硬いので細かく包丁で線を入れて行く。

炙りにしても湯霜にしても良い。

揚げても焼いても美味しいが

油との相性がとても良い。

火を入れると赤い脂がしたたる。

カラスミの粉をまぶして焼くと

揚げと焼きの良いところ取りの様に

焼き上がる。

外はカリカリ中はシットリ状態だ。

冷めにくいのでいつまでも熱々だ。

何にせよカラスミ焼きにするとどんなお魚でも美味しくなってしまうと言うのが最大の欠点でもある。

生桜海老が買えた！

国産の桜海老は100%駿河湾産と言うから驚きだ！

年2回桜海老漁ができる

春と秋の二か月間ずつだけだ！

一度も冷凍していないのが

本当のナマだ！

火を入れずに瞬間冷凍した物もある。

普通に生桜海老ドンブリとして売られている物は間違い無く冷凍物だと思う。

今回買った生桜海老は一パック250gで二千円弱

1キロで八千円と言う事になる。

清水漁港で買えばもう少し安いかもしれない。

とてもじゃないが

丼一杯1000円や2000円では売れない。

まさしく海の宝石だ！

生桜海老は輝きが違う。

味など冷凍物とは違う食べ物だ。

この季節しか食べられないから

是非食べるべきだ。

生のままでも

とても美味しいのだが

一手間加えると味も色もさらに

輝きを増す。

そして鮮度が落ちないで日持ちする。

一晩ゆっくり時間をかけて熟成させて、お料理を考えよう！

今日の紅葉パトロール！

伊豆市の天城昭和の森

やっとピンクの絨毯が敷かれた。

毎年楽しみにしている紅葉が

始まった感がある。

それほど大きな場所では無いのだが

とにかく綺麗でお気に入りの場所だ。

紅葉の葉っぱは勿論キレイなのだが

モミジの落ち葉がとてもキレイなのだ

この様子だと12月に入ってからも

まだ楽しめるはずだ

観光の人達には、とてもオススメだ

浄蓮の滝を見て昭和の森で一休み

それから天城越えを歌いながら

河津七滝まで足を伸ばす。

この季節はとても美しい。

河津七滝も12月には紅葉が始まりそうだ。

我が家は12月の半ばに紅葉パトロールのハイライト！

修善寺虹の郷に行こうと思っている。

すっかり寒くなり気候の変化に

ついて行けない50歳過ぎのオジサン！

ジムで大汗をかいてお風呂に入る迄に

完全に身体が冷え冷えになり

簡単に風邪をひいた！

とても調子が悪い

やはり11月の行楽シーズンは

忙しいのが続くそしてそのまま年末に突入だ！

本日の仕入れは

ドーマンガニ！浜名湖で獲れるらしい

幻のカニと呼ばれていた！

今はもうちょっと獲れる様になったらしい。

いわゆるワタリガニなのだが

とにかくデカくて凶暴だ

油断は禁物です。

タスマニアキングクラブとまでは

全然及ばないが二匹で2キロのレアサイズ。

生まれて初めて触る食材だ！

多分茹でた方がしっとり美味しくなるのだろうが

絶対大暴れされそうなので

諦めて蒸してみた。

こう言うインパクトのある食材は

自分で剥きながら食べるのが一番美味しいのだと思う。

やはり爪の肉は食べ応えがある。

カナヅチで割らなければいけないくらい歯が立たない。

味噌もかなり濃厚な味だ！

大きなサイズより小さい方が味が良い。

何にしても

生まれて初めて見たし食べた！

世界は広いが

日本もまだまだ広い！

浜名湖も同じ静岡とは言え

端から端の位置なので200キロは

離れている。

もはや愛知の方が近い。

静岡県も広い！

まだまだ知らない食材があるのは嬉しい。

浜名湖は色んな食材が豊富な事は有名だ

養殖ではウナギやスッポンが有名だ

静岡縛りのお料理では浜名湖が静岡県なのでカナリ無敵だ。

しかし浜名湖に行くなら伊豆からだと

圧倒的に東京の実家に帰る方が近いのも事実であったりする。