アサヒガニが沼津市場に登場した！
レア食材だ。
どちらかと言うと西の食材なので豊洲市場ではまずお目にかかれない。
茹でる前から赤いので朝日蟹と呼ばれるらしい！たしかにタラバガニやズワイガニは茹でる前には赤と言うよりは茶色だ！
あまりお目にかかれない食材なので、あまり買い手がいないようで、お世話になっている仲買さんは、簡単に持って来てくれる。
たまに一匹二匹他の甲殻類に混ざって水揚げされた時にいつも買わせて貰うのだが、とても美味しいカニなのだ！
塩茹でにして身をほぐし甲羅に詰めて提供するのだが、普通の人は見た事がないカニなのでとても喜んで貰える。
見た事の無い物を食べるのは感動する物だ！
タカアシガニなどもたまに帰る事もあるが食材として使うには当たり外れがとても多く難しい食材だ。
なんなら当たりが極端に少ない！
自分も調理の仕方を試行錯誤して頑張ってはいる物の何せレア食材なので絶対的に経験値が足りない。
タカアシガニはあまりにも大きく鍋や蒸し器にも入らないので足を切り離して火を入れるのだが、ハズレなら切った瞬間に切り口から身や味噌が流れ出てしまう。
足でさえも火を入れた瞬間に縮こまり結果食べる所がほんの少しと言う悲しみがある。
そんな感じで知らない食材には手を出さないのかも知れない。
タスマニアンキングクラブなどは自分はテレビでしか見た事がないし食べたことも無いのでどうやって料理をするのか想像もできない！
朝日蟹はオスが大きくてメスが小さい！今回はメスだ！
小さいカニなら茹でれば良いとは思うが上海蟹などのように普通の蟹とは違う料理方法があるかも知れない。
蒸す方が良いのか？茹でる方が良いのかなど色々考えるが、今回は珍しく活きている状態だ！
50歳過ぎてから試行錯誤してお料理できる事は楽しい！