ポルケッタを仕込んで料理してみた。
ざっくり説明すると豚肉をまるめてオーブンでじっくり焼き上げる料理だ。
本来はイタリアの料理なのでハーブや塩胡椒でマリネするのだが、日本料理風に昆布出汁やお醤油やらで二日間程マリネしてみた！
じっくり味を染み込ませる！
隠し包丁的な物を刻みたくなる。
何だか味が染みる気がするから！
表面をゆっくりじっくり揚げ焼きしながらコーティングしてあげる！
普通ならオーブンでじっくり火を入れるところだが真空パックしてから低温調理にかけてやる。
低温調理器具は使いこなせる様になると本当に便利だ！電気なので
ガス代も節約できるし10時間煮込んでも安心安全
10時間ほったらかしなのに
10時間も時間をかけて煮込みましたと説明できる！嘘は一つも無い！
食べると、まさにトロける味わい！
お醤油ベースのソースと水カラシで
食べる！
とても美味しいのだが…
結局とても美味しい焼豚と言う事になる！
要改良