今年は9月の中頃から駿河湾の
トロール漁が始まった。
とてもとても深いところまで網を降ろす深海底引き網の事だ！
深海魚が沢山獲れるのだ！
有名なタカアシガニなども上がる！
高級魚も沢山獲れるが地元消費の見た事も無い変わったお魚の詰め合わせ！通称『トロ箱』と呼ばれる一箱1000円くらいの詰め合わせなども、この季節ならではの仕入れだ！
基本的に雑魚と呼ばれる魚が多いが、その中には意外と価値がある魚も混ざっていたりする。
稀に箱詰めの魚の底に高級魚ノドグロが眠っている事もある一匹でも入っていれば大儲けだ！
今回メヒカリが入っていた。
地元ではトロボッチと呼ばれている
メヒカリは目がエメラルドグリーンに輝いている間はお刺身でも食べられる！メヒカリの刺身は非常に珍しく中々食べられる鮮度の物を仕入れるのは難しい！が…やはり丸干しにして焼くのが1番美味しいと自分は思う。
下処理した後に昆布を効かせた特製のお出汁に一晩ゆっくり漬け込む！
普通は塩水に漬けるのだが、有名な干物屋さんは大吟醸のお酒を使ったりと様々な工夫をしている！
干物は天日干しがやはり美味しい！
山の中だが9月でもこの暑さと日差しのおかげで良い干物が作れそうだ