天然物の平目を仕入れた。
釣り物では無く網物だ！
釣り物の活魚や船上神経締めなどは別格になる。
網にかかった物でも活魚なら
また違うのだろうが
多分この平目は網スレなどが
あるからお買い得だったのだろう！
2キロアップサイズなのだが
格安で手に入った。
この2キロアップと言うのが
平目にとっては特に大切だと
自分は思っている。
平目は2キロがとにかく美味い！
刺身でも煮ても焼いても2キロが美味い！
身質も最高だし寝かせて旨味を引き出すにしても長持ちする。
何なら、お料理のお仕事する自分達にとっては2キロ以下は平目ですら無い！
いや！平目なのだが『ソゲ』と呼ぶ。
今回は神経締めのソゲもあったのだが迷わず2キロサイズを手に入れた。
カナリ大型なので使う分だけ捌きながら骨を残す。
最後は煮付けや焼き物にするのだが煮付けはやっぱり骨付きが美味しい！
そんな訳で大きな平目はテンションがあがる。
お仕事をしながら気分が良くなるのは、とっても幸せな事だと思う伊豆暮らしのオジサンだ。