伊豆市のあまご

伊豆市には

あまご　の養殖場があります。

淡水の魚です。サーモンみたいですが

ニジマスと比べても段違いに美味しいです。

最近はご当地サーモンの養殖が

流行っているのか

伊豆市の近くでも富士山サーモンやら

色々あります。

生きてる状態の新鮮なお魚を買えるので

生臭みもなくとっても美味しい魚です。

低温調理で処理しました。

生のようで火が入りトロける食感です。

卵の黄身で作る黄身酢という

和風マヨネーズのようなもので

たべてもらいます。