オジサン！
ヒメジと言うのが正式なのだろう。
ヒゲがアゴから出ているので
オジサンと呼ばれている。
昔、放送されていた！いきなり黄金伝説と言う番組の無人島生活で、よゐこの濱口さんが
『おじさん獲ったどー』
と喜んでいたおさかなだ！
良くグツグツの脂の中にドボーンってブチこんでいた。
美味しいお魚なのは間違い無い。
皮目の脂がとても美味しいので
皮付きでお料理するのが良い
皮目は硬いので細かく包丁で線を入れて行く。
炙りにしても湯霜にしても良い。
揚げても焼いても美味しいが
油との相性がとても良い。
火を入れると赤い脂がしたたる。
カラスミの粉をまぶして焼くと
揚げと焼きの良いところ取りの様に
焼き上がる。
外はカリカリ中はシットリ状態だ。
冷めにくいのでいつまでも熱々だ。
何にせよカラスミ焼きにするとどんなお魚でも美味しくなってしまうと言うのが最大の欠点でもある。