都会ではレアな食材でも田舎では普通の食材は沢山ある！
本日は葉唐辛子と言うトウガラシの葉っぱだ！茎も食べられ無い事は無いのだろうが、硬いので葉っぱと、まだまだ小さいトウガラシの赤ちゃんを使う！
普通は佃煮にしてピリ辛のご飯のお供にするのだが今回はトウガラシ味噌と言う物を仕込んでみた。
春にフキノトウを使ったフキ味噌と言う物を良く作る！田舎ではフキノトウは買う物では無い。何せそこら辺からワンサカ生えてくるのだから！
同じ様に葉トウガラシも田舎ではタダ同然で手に入る！
トウガラシ味噌も、そのままご飯のお供にも合うしチビチビ舐めながらお酒のお供にもなる。
お肉やお魚にかけて焼いても立派なお料理になる！万能調味料である。手作り感満載だし都会で食べる事もあまり無いので大変喜ばれる！
秋の味覚と秋の葉トウガラシで秋の茄子田楽仕立てにお料理した！
味噌は焦げるととても美味しい。
ピリ辛で甘い味付けは懐かしいスパイシーな感覚が味わえる田舎らしい料理だと思う。
地産地消とか格好良い事を言うつもりは全く無いのだが地元で手に入る食材をお料理するのに毎日忙しい！