朝摘みのトマトを沢山頂いた！
トマトを湯むきしてレモンシロップで煮るだけの料理！
レモンは味と香りだけ欲しいから
皮を剥いて身だけスライス
皮は白い皮を削いで千切りしてから
苦味を抜くのに煮こぼす。
皮の香りでシロップをつくり
身のレモンは冷ましてからトマトと漬け込む
これで苦く無いレモンの香りいっぱいのトマトになる
一晩漬け込んでから色々アレンジする。
昔のトマトは甘くは無かった
昔は塩だけで食べたり地方に寄っては砂糖をつけて食べていた。今の子には信じられないと思う。
ミニトマトと言う物も自分が小さい頃には
まだなかった！最近ではマイクロトマトと言う
極小のトマトまである。
外国からの変わったトマトも色々と手に入る時代だ！
昔のトマトは甘く無いから甘煮にしたり甘酢に漬けてピクルスのような物にしたりと仕事をしていた記憶がある。
甘いものがご馳走だった時代の仕事だ！保存ができるのが良い。
トマトのレモン煮は付け合わせにも使えるが
他の食材と組み合わせて酢の物にしてみよう。
ちなみに自分の奥さんは生のトマトが大の苦手だ！