アカラサ！
姫子鯛と言う魚で天ぷら屋さんが好んで使うお魚だ。
天ぷら屋さんが好きならば揚げれば美味しい！
下味をつけるのに塩味を効かせた昆布出汁に漬け込む。
干物を作る時の様な感覚だ。
味が染み込めば後は揚げたり焼いたりなんでも出来る。
ただ揚げただけでも美味しいのだけど料理屋さんらしく一手間添えてあげたい。
昨年から育てている塩レモンがある。
とても便利な物だ。
伊豆では柑橘系の果物がたくさん作られている。
この季節はカボスや酢橘も出回っている。花ゆずと言う地元ならではの柚子はとても沢山採れるのでお安い！
レモンも無農薬の物が沢山手に入るのでレモンの季節の時に沢山仕込んでおいた。
塩レモン料理のレパートリーも沢山増えた。
塩レモンベースのドレッシングがお魚のソースに使うと高級な味わいになる。とても便利だ。
バジルのソースを下にひいて塩レモンソースをかけるだけの料理だけど、爽やかな味わいでとても美味しい。
レモンの皮を茹でて苦味を抜いて出汁漬けしたレモンピールも自分的には良いお仕事だと自己満足だ！